Roulés de poulet jambon-fromage

Commencez par les roulés de poulet.
Placez un rectangle de film alimentaire spécial cuisson sur le plan de travail, déposez un blanc de poulet ouvert en deux, salez et poivrez.

• 3 blancs de poulet
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

Posez une tranche de jambon sur le blanc de poulet, puis une tranche de fromage.
Refermez le film en roulant le blanc de poulet sur lui-même, serrez bien pour rendre le boudin hermétique et tournez les extrémités comme un bonbon.
Enveloppez le boudin d’une feuille de papier aluminium et serrez bien.

• 30 g de mimolette
• 3 tranches de jambon

Renouvelez l’opération avec les deux autres blancs de poulet. Réservez.

Placez l’oignon, l’ail et la tomate dans le bol.
Lancez le programme.

• 2 gousses d'ail dégermées
• 1 tomate mûre

Expert - 00:05 / 13 / __°C

Rabattez, ajoutez l’huile et salez légèrement.
Relancez le programme.

• 40 ml d'huile d'olive

Expert - 08:00 / 1A / 100°C

Ajoutez la feuille de laurier, les pignons, le ½ bâton de cannelle, le cognac, les pruneaux et le cube de bouillon, ainsi que l’eau.
Installez le panier vapeur et placez-y les roulés de poulet.
Fermez et lancez le programme.

• 20 g de pruneaux ou autres fruits secs
• 30 g de pignons de pin
• 3 c.s. de cognac
• 1 feuille de laurier
• ½ bâton de cannelle
• 1 cube de bouillon de poulet
• 200 ml d'eau ou de bouillon

Expert - 35:00 / 2A / 110°C

Retirez les roulés du panier vapeur et laissez refroidir.
Ôtez délicatement le papier aluminium et laissez le film transparent pour qu’ils ne se déforment pas. Placez les roulés au moins une heure au réfrigérateur afin de pouvoir les découper facilement.

Servez nappés de sauce aux oignons et aux pignons.