Rouleaux de printemps vietnamiens

Dégermez la gousse d'ail.
Placez tous les ingrédients de la sauce dans le bol inox et lancez le programme.

• 60 g de cacahuètes grillées au miel
• 3 feuilles de basilic
• 4 feuilles de menthe
• 80 g de sauce soja
• 40 g de miel
• 2 c.c. de cassonade
• 2 c.s. d'huile d'olive
• 20 ml d'eau
• 1 pincée de shichimi
• 1 pincée de sel
• 1 gousse d'ail

Expert - 00:05 / 15 / __°C

Versez dans un récipient et réservez.
Sans rincer le bol inox, placez-y les crevettes et lancez le programme.

• 12 crevettes décortiquées

Expert - 00:05 / 13 / __°C

Versez l'huile et relancez le programme.

• 20 ml d'huile d'olive

Expert - 02:00 / 1A / 105°C

Retirez les crevettes du bol inox et videz l'eau de cuisson. Réservez pour laisser refroidir.
Coupez les carottes en rondelles, l'avocat et les shiitake en morceaux, les oignons en quatre.

• 60 g de carottes
• 3 oignons nouveaux
• 50 g de shiitake
• ½ avocat

Placez les ingrédients dans le bol inox puis lancez le programme.

• 60 g de carottes
• 3 oignons nouveaux
• 1 c.s. de jus de citron
• 25 g de pousses de soja
• 50 g de shiitake

Expert - 00:10 / 13 / __°C

Versez le mélange dans le récipient des crevettes et mélangez à l'aide de la spatule.

Plongez les galettes de riz une à une durant quelques secondes dans de l'eau tiède pour les ramollir.
Posez-les sur un torchon propre.

• 12 galettes de riz

Sur chaque galette, disposez une feuille de laitue, puis deux cuillères de garniture.
Enroulez à moitié en serrant bien, rentrez les extrémités et terminez de rouler.
Renouvelez l'opération pour chaque feuille.

• 12 feuilles de cœurs de laitue

Versez 0,5 L d'eau dans le bol inox.
Installez le panier vapeur XXL et placez-y les rouleaux puis lancez le programme.

Vapeur XXL - 05:00 / / 120°C

Servez les rouleaux avec la sauce.