Risotto potiron, châtaignes et bleu

Coupez le haut du potiron, enlevez les graines et la chair.
Coupez en cubes.

• 600 g de potiron

Dans le bol inox, mixez l’ail, l'oignon et les échalotes en lançant le programme.

• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• 1 oignon

Expert - 00:30 / 13 / __°C

Ajoutez l'huile d'olive et le beurre et lancez le programme.

• 25 ml d'huile d'olive
• 25 g de beurre

Rissolage - 07:00 / Auto / 160°C

Dès que la fumée a envahi le bol , faites "toaster" le petit épeautre avec le vin blanc, ôtez le bouchon du couvercle.
Lorsque le précédent programme a terminé, lancez celui dans cette étape.

• 200 g de petit épeautre
• 200 ml de vin blanc

Mijotage - 04:00 / 1A / 120°C

Ajoutez les ingrédients et relancez le programme.

• 600 g de potiron
• 200 ml d'eau
• 1 cube de bouillon de légumes
• 150 g de Bleu d'Auvergne
• 50 g de châtaignes
• 70 g de parmesan

Expert - 23:00 / 2A / 100°C

Si besoin, prolongez la cuisson en relançant le programme.

Expert - 05:00 / 2A / 100°C

Coupez la cébette, quelques morceaux de bleu et écrasez quelques châtaignes.
Sortez le risotto et versez-le dans le potiron.
Parsemez des morceaux de cébette, de bleu et de châtaignes.

• 1 cébette