Risotto de tomates séchées

Dans le bol inox équipé du Pétrin XL, installez le panier vapeur interne et versez de l'eau bouillante jusqu'au milieu du panier vapeur.
Y plonger les tomates séchées qu'on a mis à tremper une bonne demi-heure dans l'eau froide.
Lancez le programme.

• 150 g de tomates séchées

Rissolage - 07:00 / Auto / 160°C

Pendant ce temps, coupez les oignons, l'échalotte et l'ail.

• 1 oignon
• 2 échalotes
• 2 gousses d'ail

Récupérez les tomates séchées et les égoutter. Les faire tiédir avant de les couper en morceaux. Videz l'eau du bol inox.

Ajoutez le filet d'huile d'olive, le beurre, les oignons, l'échalotte et l'ail et lancez le programme.

• 25 ml d'huile d'olive
• 30 g de beurre demi-sel
• 1 oignon
• 2 échalotes
• 2 gousses d'ail

Expert - 05:00 / 4 / 100°C

Ajoutez le riz, déglacez avec le vin blanc puis relancez le programme.

• 320 g de riz Arborio
• 100 ml de vin blanc

Expert - 03:00 / 4 / 100°C

Ajoutez les tomates séchées, le bouillon de légumes, l'eau et lancez le programme.

• 150 g de tomates séchées
• 1 cube de bouillon de légumes
• 750 ml d'eau

Mijotage - 20:00 / 2A / 100°C

Ajoutez la noix de beurre et le Pecorino, mélangez à la spatule en silicone le tout puis relancez la cuisson 5 minutes de plus et servez aussitôt le risotto.

• 1 c.s. de beurre
• 100 g de pecorino

Mijotage - 05:00 / 2A / 100°C