Risotto aux truffes et aux marrons

Coupez l’ail et les échalotes en quatre, placez-les dans le bol inox, puis lancez le programme.

• 3 échalotes
• 1 gousse d'ail

Expert - 00:10 / 13 / __°C

Rassemblez la préparation au centre puis ajoutez le beurre coupé en morceaux et l'huile d’olive.
Relancez le programme.

• 30 g de beurre
• 15 ml d'huile d'olive

Expert - 03:00 / 2A / 100°C

Ajoutez le riz et relancez le programme.

• 200 g de riz

Expert - 01:00 / 4 / 100°C

Ajoutez le vin blanc et relancez le programme.

• 100 ml de vin blanc sec

Expert - 02:00 / 4 / 100°C

Ajoutez le bouillon, le sel, le poivre et relancez le programme.

• 500 ml de bouillon
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

Expert - 20:00 / 2A / 100°C

Si besoin, ajoutez quelques minutes de cuisson en relançant le programme.

Expert - 05:00 / 2A / 100°C

Pendant la cuisson, faites revenir les châtaignes quelques minutes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
Réservez.

• 150 g de châtaignes cuites

À la fin du programme, ajoutez par l'ouverture le parmesan râpé (réservez-en un peu pour le dressage) et mélangez.

• 50 g de parmesan

Au moment de dresser, ajoutez la truffe finement coupée en copeaux, les marrons cuits ainsi que le parmesan coupé en fines tranches.
Servez aussitôt.

• 20 g de truffe
• 150 g de châtaignes cuites
• 50 g de parmesan