Risotto aux fruits de mer

Coupez les tomates en dés et un oignon en quatre. Lavez le persil et effeuillez-le.
Nettoyez correctement les moules et palourdes. Décortiquez les crevettes.

• 400 g de crevettes
• 500 g de moules
• 500 g de palourdes
• 1 bouquet de persil
• 2 oignons
• 2 tomates

Placez les têtes des crevettes dans le bol inox avec l'eau, le persil, les tomates et un oignon.
Installez le panier vapeur interne, disposez-y les moules et les palourdes puis lancez le programme.

• 400 g de crevettes
• 500 g de moules
• 500 g de palourdes
• 1 bouquet de persil
• ½ L d'eau
• 1 oignons
• 2 tomates

Vapeur - 20:00 / / 110°C

Vérifiez que tous les coquillages sont bien ouverts.
Dans le cas contraire, relancez le programme.

Vapeur - 04:00 / / 110°C

Retirez le panier vapeur interne.
Gardez quelques coquillages entiers pour la décoration, décoquillez le reste et réservez.

Refermez le bol inox avec le couvercle afin de préparer le bouillon puis lancez le programme.

Smoothie - 01:00 / Auto /

Filtrez la préparation avec une passoire, ajoutez éventuellement un peu d’eau pour obtenir 700 ml de bouillon et réservez.

Rincez et séchez le bol inox.
Placez le second oignon et l’ail préalablement découpés dans le bol inox puis lancez le programme.

• 1 gousse d'ail
• 2 oignons

Expert - 00:10 / 13 / __°C

Rabattez, ajoutez l’huile d’olive puis relancez le programme.

• 4 c.s. d'huile d'olive vierge extra

Expert - 03:00 / 3 / 120°C

Ajoutez le riz et lancez de nouveau le programme.

• 320 g de riz spécial risotto

Expert - 02:00 / 3 / 120°C

Ajoutez le vin blanc par l’ouverture puis relancez le programme en ne remettant pas le bouchon.

• 100 ml de vin blanc sec

Expert - 01:00 / 3 / 120°C

Ajoutez les crevettes décortiquées puis lancez le programme.
Ajoutez le bouillon petit à petit, par l'ouverture, pendant le fonctionnement du programme.

• 400 g de crevettes

Expert - 05:00 / 2A / 100°C

Ajoutez la seiche et le calamar, lavés et découpés en lamelles.
Relancez le programme (faites cuire sans le bouchon).

• 1 calamar
• 1 seiche

Expert - 13:00 / 2A / 100°C

Le temps de cuisson variant en fonction de la qualité du riz, vous pouvez ajouter un peu de bouillon et, si nécessaire, relancer le programme.

Expert - 05:00 / 2A / 100°C

Ajoutez les fruits de mer (sans les coquilles) ainsi que le persil lavé et haché, puis mélangez à la spatule.

• 1 calamar
• 400 g de crevettes
• 500 g de moules
• 1 seiche
• 500 g de palourdes
• 1 bouquet de persil

Décorez les assiettes avec les coquillages réservés.