Viandes

Pulled pork au chipotle

Name: Pulled pork au chipotle
Prep time: 5 min
Cook time: 2 h 40 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 1400 g de palette de porc; 8 gousses d'ail; 2 oignons; 4 piments; 1 c.c. de paprika; 1 c.c. de cumin; 3 c.s. de sucre roux; 4 c.s. de sauce soja; 3 c.s. de concentré de tomate; 3 c.s. de moutarde; 4 c.s. de sauce worcestershire; 4 c.s. de vinaigre; 250 ml d'eau; 1 pincée de sel; 1 pincée de poivre

Étapes de recette

Ajoutez l'ail, les oignons, le paprika, les piments chipotle, le cumin, le sucre, la sauce soja, le concentré de tomate, la moutarde, l'eau, la sauce Worcestershire, le vinaigre, le sel et le poivre dans le bol métallique.
Lancez le programme.

8 gousses d'ail
2 oignons
4 piments
1 c.c. de paprika
1 c.c. de cumin
3 c.s. de sucre roux
4 c.s. de sauce soja
3 c.s. de concentré de tomate
3 c.s. de moutarde
4 c.s. de sauce worcestershire
4 c.s. de vinaigre
250 ml d'eau
1 pincée de sel
1 pincée de poivre

Expert - 00:30 / 15 / __°C

Coupez l'épaule en deux puis plongez-la dans la marinade, côté gras vers le haut. Faites cuire le porc à feu doux.
Lancez le programme.

1400 g de palette de porc

Mijotage - 02:00:00 / 0 / 110°C

Retirez le porc du bol et lancez le programme pour épaissir la sauce.

Expert - 10:00 / 1A / 120°C

Enlevez le gras du porc.

Ajoutez le porc dans le bol en métal et PULSEZ pour le déchiqueter.

Robot

Utilisez le porc effiloché dans les hamburgers, les tacos ou sur les nachos. Il peut être congelé et est idéal pour la préparation des repas.

Commentaires6 commentaires

Julie Saxo 25 juillet 2026 5/5

délicieux , j’ai effiloché à la fourchette.

lutine42 10 janvier 2026 5/5

Nous n'avons pas exécuté toute la recette, car nous avons utilisé des pains pita et une version végétarienne du "pull porked". C'était un délice l'assaisonnement et la cuisson. :-)

Gwlad10 21 août 2025 5/5

excellent ! j’ai pas mis le piment, tout le monde a adoré : les petits comme les grands

Frushy 4 janvier 2025 0/5

Top ! Ça change des steaks hachés, sans différentes cuissons à gérer, donc plus simple. Gros succès pour tous les convives, y compris les enfants. Réalisé sans la sauce Worcestershire, remplacée en tant pour tant par de la sauce aigre douce asiatique.

Stf2494 3 janvier 2025 5/5

Bonne recette. J'ai désossé la palette pour la cuisson et mis en morceaux dans le panier métal. Petite erreur dans la recette à l'étape 5 : il ne s'agit pas d'un mode robot !! Repassez à l'étape 3 et pulsez la viande.

charles777 23 décembre 2024 3/5

J'ai laissé mijoté 3h à plus faible température (103°C). Etape 3, la sauce n'a pas épaissi comme indiqué. peut-être l rajouter de la fécule ?une. La dernière étape avec le robot bugue, ce programme là ne peut être sélectionné qu'avec le bol mixer en plastique.J'ai utilisé la fonction "ice crush" du blender pour quelques secondes, le résultat est une grosse bouillie qui a absorbé la sauce, probablement passable pour garnir des burgers. Écartement à la fourchette pour une meilleure présentation ?