Puddings aux dattes

Faites tremper les dattes dans de l'eau bouillante additionnée de bicarbonate de soude pendant 15 minutes.

• 120 g de dattes
• 180 ml de crème liquide (30 % mat. grasse min.)
• ½ c.c. de bicarbonate de soude

Battre le beurre et le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajouter l'œuf et mélanger.

• 100 g de cassonade
• 50 g de beurre
• 1 œuf

Ajoutez les farines et le mélange de dattes, puis mélangez bien.

• 75 g de farine auto-levante
• 30 g de farine T45

Répartissez le mélange dans 4 à 6 ramequins.

Faites cuire à la vapeur à 100 °C pendant 20 minutes.

Pour la sauce, mélangez la crème, le sucre et le beurre dans une petite casserole à feu doux. Laissez mijoter pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.

• 180 ml de crème liquide (30 % mat. grasse min.)
• 100 g de cassonade
• 40 g de beurre