Poulet farci aux girolles

Dans le bol inox, déposez deux échalotes, l'ail et 250 g de girolles.
Lancez le programme.

• 250 g de girolles
• 2 échalotes
• 2 gousses d'ail

Expert - 00:30 / 13 / __°C

Ajoutez un filet d'huile et lancez le programme.
Réservez.

• 1 c.s. d'huile d'olive

Rissolage - 03:00 / 2A / 120°C

Dans le bol transparent, mixez le pain jusqu'à l'obtention d'une chapelure.

• 1 tranche pain de campagne

Robot

Ajoutez 120 ml de lait, l'œuf, le bœuf haché et le mélange de girolles et d'échalotes.
Salez et poivrez.
Mixez environ 20 secondes pour obtenir une farce.
Réservez.

• 120 ml de lait demi-écrémé, UHT
• 1 œuf
• 400 g de steak haché
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

Robot

Coupez la courge et la patate douce en cubes.

• 2 patates douces
• 400 g de courge butternut

Dans la cocotte, versez un filet d'huile.
Faites rissoler sur la base les échalotes, les cubes de patates douces et de courge et les lardons.
Mélangez à l'aide d'une cuillère de bois.

• 4 échalotes
• 2 patates douces
• 400 g de courge butternut
• 150 g de lardons

Rissolage doux - 08:00 / / 140°C

Versez un verre de vin, salez et poivrez.
Laissez cuire jusqu'à ce que le vin s'évapore.

• 1 verre de vin blanc
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

Rissolage doux - 05:00 / / 140°C

Préchauffez le four à 190 °C.
Farcissez le poulet. Salez et poivrez l'extérieur.
Déposez le poulet sur les légumes et ajoutez un bouquet garni.

• ½ bouquet de persil
• 1 poulet entier bio
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

Fermez la cocotte et déposez au four.
Laissez cuire 50 minutes.

Retirez le couvercle et retournez le poulet.
Sans remettre le couvercle, laissez dorer le poulet encore 15 minutes au four.

Pour la sauce, déposez 2 échalotes et le reste des girolles dans le bol inox.
Lancez le programme.

• 250 g de girolles
• 2 échalotes

Expert - 00:30 / 13 / __°C

Ajoutez un filet d'huile et lancez le programme.

• 1 c.s. d'huile d'olive

Rissolage - 07:00 / Auto / 160°C

Ajoutez la crème, le fond de veau et le persil et lancez le programme.

• 600 g de crème fraîche
• 15 g de fond de veau
• 5 branches de persil

Mijotage - 05:00 / 1A / 95°C

Servez le poulet avec les légumes et nappez de sauce.