Pot-au-feu Madrilène

Déposez dans le bol inox 1 c.s. de pois chiches qui serviront à épaissir le bouillon, puis installez le panier vapeur dans le robot.
Placez-y le jarret, l’os ou le talon de jambon, l’os à moelle et le lard.

• 250 g de jarret de bœuf
• 1 tranche de lard
• 1 talon de jambon
• 180 g d'os à moelle

Versez deux litres d’eau, ajoutez le sel et lancez le programme.

• 2 L d'eau
• 1 c.c. de sel

Expert - 01:00:00 / 1A / 105°C

Pendant ce temps, enveloppez le boudin et le chorizo dans du film alimentaire.

• 125 g boudin noir aux oignons
• 1 chorizo doux demi-sec

À la fin du programme, retirez les os et la viande et placez les légumes et le poulet.
Installez le panier vapeur, replacez les os et la viande et ajoutez les pois chiches ainsi que le chorizo et le boudin filmés.
Fermez et lancez le programme.

• 300 g de pois chiches cuits
• 125 g boudin noir aux oignons
• 1 chorizo doux demi-sec
• ¼ de poulet

Expert - 40:00 / 1A / 105°C

À la fin du programme, retirez le panier, ôtez le film alimentaire enveloppant le chorizo et le boudin et disposez-les dans un plat, avec la viande, le jambon et les légumes. Maintenez au chaud. Passez le bouillon au chinois et maintenez au chaud.

• 1 carotte
• 1 pomme de terre
• ½ chou cabus

Versez le bouillon et rajoutez éventuellement de l’eau jusqu’à 1 litre.
Lancez le programme.

Expert - 07:00 / 0 / 105°C

Ajoutez les vermicelles ou les pâtes de votre choix et lancez le programme.

• 200 g de vermicelles

Expert - 06:00 / 1A / 105°C

Servez le consommé et dressez à part les légumes, la viande et les pois chiches.

Placez l’ail et l’huile dans le bol et lancez le programme.

• 2 gousses d'ail
• 50 ml d'huile

Expert - 00:10 / 13 / __°C

Rabattez vers la lame à l’aide de la spatule et relancez le programme.

Expert - 03:00 / 1A / 101°C

Ajoutez le chou et le paprika.
Lancez le programme.

• 1 c.c. de paprika

Expert - 05:00 / 1A / 90°C

Disposez le chou sur les pois chiches. Maintenez au chaud.