Piña colada version dessert glacé

Versez la crème de coco dans une bouteille vide ou dans un saladier puis ajoutez le sucre, le jus de citron vert et le rhum. Mélangez bien et laissez reposer au frigo au moins 4 heures.

• 600 ml de crème de coco
• 60 g de sucre
• 110 ml de jus de citron vert
• 4 c.s. de rhum ambré

Versez un dé d'alcool au fond du bol fixe de votre Gelato Expert, mettez en place le bol amovible.
Mettez ensuite en marche le groupe froid pendant 5 minutes.

Versez le mélange coco dans le bol et lancez le mode Glace artisanale.

Allumez votre four à 180 °C.

Mettez la coco râpée et le sirop de canne dans un récipient.
Mélangez jusqu'à ce que vous puissiez former une boule.

• 50 g de coco râpée
• 50 g de sucre de canne

Versez le tout sur une feuille de papier sulfurisé, recouvrez avec une deuxième feuille de papier sulfurisé puis, avec l'aide d'un rouleau à pâtisserie, aplatissez le tout sur 1 mm.

Enfournez (en laissant bien les 2 feuilles). Au bout de 8 minutes, retirez délicatement la feuille du haut et poursuivez la cuisson 5/6 minutes jusqu'à ce que l'ensemble soit bien doré. Sortez du four et cassez la tuile en morceaux moyens.

Épluchez l'ananas et retirez son cœur.

• 1 ananas bien mûr

Dans une poêle, faites fondre du beurre salé et faites caraméliser l'ananas avec une gousse de vanille quelques minutes de chaque côté (à feu moyen), jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

• 1 ananas bien mûr
• 1 gousse de vanille
• 25 g de beurre salé

Dans l'assiette, mettez une tranche d'ananas rôti (tiède) et une boule de glace coco puis plantez une tuile coco dedans.
C'est prêt !