BoulangeriePetits pains chorizo - olives
Étapes de recette
Dans le bol inox, mettez la levure et l'eau puis lancez le programme.
- 180 ml d'eau
- 1 c.c. de levure fraîche de boulanger
Pain/Brioche - 02:00 / 5 /
Lorsque le programme s'arrête, ajoutez la farine et le sel puis relancez le programme en appuyant sur Auto.
- 250 g de farine T65
- 4 pincées de sel
Dénoyautez les olives puis découpez-les grossièrement, puis coupez le chorizo en petits dés.
Ajoutez-les à la pâte avec les herbes de Provence puis relancez le programme.
- 80 g de chorizo
- 40 g d'olives noires
- 1 c.c. d'herbes de Provence
Expert - 00:20 / 6 / __°C
Farinez-vous les mains. Prélevez la pâte et roulez-la en boule avant de la placer dans un saladier fariné.
Recouvrez-la d'un linge humide pour la laisser reposer pendant 1 heure.
À la fin de cette première levée, farinez vos mains et chassez l'air en frappant délicatement la pâte avec le poing.
Farinez le plan de travail, déposez-y la boule et roulez-la pour former un pâton.
Divisez-le en six portions égales.
Roulez les six pâtons de façon à former des boules et farinez-les à nouveau.
Déposez-les sur la grille du four recouverte de papier sulfurisé puis laissez-les reposer 30 minutes.
Préchauffez votre four à 240 °C (th. 8)
Remplissez la lèchefrite d'eau.
Avant d'enfourner les pains, faites des entailles profondes en forme de croix sur le dessus avec la lame d'un couteau très aiguisée et légèrement mouillée.
Baissez la température à 200 °C (th. 6/7) et enfournez les petits pains pour 20 minutes.
Pour vérifier la cuisson, retournez les pains et tapotez le dessous : ils doivent sonner creux.
Lorsqu'ils sont cuits, laissez-les refroidir sur une grille.
