Petits pains andalous

Mettez le lait et la levure dans le bol inox puis chauffez en lançant le programme EXPERT, 2 minutes/vitesse 3/37°C.

• 50 ml de lait
• 10 g de levure fraîche de boulanger

Expert - 02:00 / 3 / 37°C

Ajoutez la farine et lancez le programme.

• 85 g de farine de gruau

Pain/Brioche - 02:00 / 5 /

Lorsque le programme s’arrête, sélectionnez vitesse 6 et relancez le programme en appuyant sur Auto.

Sortez la pâte, formez une boule, placez-la dans un saladier et recouvrez d’eau.
Au bout de 10 minutes, la boule remontera à la surface et sera prête à être utilisée.

• ½ L d'eau

Déposez la boule de levain dans le bol inox et ajoutez les ingrédients de la pâte dans cet ordre : eau, huile, farine, sel et sucre.
Lancez le programme.

• 600 g de farine
• 50 ml d'huile d'olive vierge
• 350 ml d'eau
• 20 g de sel
• 10 g de sucre

Pain/Brioche - 02:00 / 5 /

Lorsque le programme s’arrête, sélectionnez vitesse 6 et relancez le programme en appuyant sur Auto.

La pâte est prête.
Laissez-la lever dans un saladier couvert d’un linge jusqu’à ce qu’elle double de volume (compter 40-60 minutes).

Déposez la pâte sur un plan de travail fariné, aplatissez-la avec les doigts, formez un boudin et divisez-le en pâtons de 90-100 g.

Roulez ces pâtons en boules et aplatissez-les légèrement.
Disposez les petits pains sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et recouvrez d’un linge.
Laissez reposer pendant environ 1 heure.

Préchauffez votre four à 180 °C (chaleur tournante) et enfournez pour 12 à 15 minutes.

Laissez-les refroidir sur une grille.