Pavlova - compotée de cerises

Préchauffez votre four à 110 °C (th. 2/3).
Installez le batteur dans le bol inox bien nettoyé et totalement sec.

Placez les blancs d'œufs et la pincée de sel dans le bol inox.
Enlevez le bouchon du couvercle et lancez le programme.

• 6 blancs d'œufs tempérés
• 1 pincée de sel

Blancs en neige - 04:00 / 5 / __°C

Ajoutez le sucre glace et relancez le programme.

• 250 g de sucre glace

Blancs en neige - 01:00 / 5 / __°C

Tapissez une plaque de four de papier sulfurisé et déposez dessus, à l'aide d'une cuillère, des tas de meringue de 5 cm de diamètre et 2 cm de hauteur environ.

Appuyez légèrement au centre pour créer un creux et enfournez pour 1h30 à 2 heures.
Les meringues sont cuites quand elles se décollent parfaitement.

Coupez les cerises en deux et dénoyautez-les.
Placez-les dans le bol inox avec le sucre et lancez le programme.

• 200 g de cerises
• 4 c.s. de sucre

Expert - 07:00 / 2A / 120°C

Lorsque les meringues sont cuites, entrouvrez la porte du four et laissez les meringues refroidir en même temps que le four.

Placez une meringue par assiette, déposez une à deux cuillerées à soupe de crème fouettée et une c.s. de compotée de cerises par-dessus.

• 200 ml de crème fouettée

Parsemez de pistaches concassées et dégustez immédiatement.

• 100 g de pistaches