Épaule d'agneau aux poivrons

Épluchez et émincez les oignons.
Coupez les poivrons en lamelles et épluchez l’ail.
Coupez la viande en morceaux de 3 ou 4 cm.

• 2 oignons
• 5 poivrons (rouge, jaune, vert)
• 3 gousses d'ail
• 1,5 kg d'épaule d'agneau

Préchauffez la cocotte à feu vif sur une plaque de cuisson avec un filet d’huile d’olive.
Dès que la cocotte est chaude, placez-y les morceaux de viande et faites-les colorer sur tous les côtés pendant une dizaine de minutes en remuant à l’aide d’un ustensile non métallique. Réservez.

• 1,5 kg d'épaule d'agneau
• 1 c.s. d'huile d'olive

Ajoutez les oignons, les poivrons et l’ail dans la cocotte puis laissez compoter 10 minutes à feu moyen.

• 2 oignons
• 5 poivrons (rouge, jaune, vert)
• 3 gousses d'ail

Passez à feu vif puis déglacez avec le vin blanc.
Laissez réduire 2 minutes puis ajoutez la viande, le thym et le laurier.
Salez et poivrez.

• 1,5 kg d'épaule d'agneau
• 100 ml de vin blanc
• 2 brins de thym
• 2 feuilles de laurier
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

Ôtez la cocotte de la plaque de cuisson et posez-la sur son support préinstallé sur le Cook Expert.
Couvrez et lancez le programme.

Mijotage - 01:30:00 / / 110°C

Remuez de temps en temps avec une cuillère en bois.
Rectifiez l’assaisonnement à votre convenance et ajoutez le persil haché.

• 5 branches de persil