Pâtes Cavatelli et leur ragoût

Mettez les farines, l'eau et une pincée de sel dans le bol inox, fermez le couvercle et lancez le programme.

• 250 g de farine T45
• 250 ml d'eau tiède
• 1 pincée de sel
• 250 g de farine de semoule

Pain/Brioche - 02:00 / 5 /

La pâte doit être élastique mais compacte.

Faites une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer 30 minutes.

Étalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en formant un boudin puis coupez-la en petits morceaux.
Passez les morceaux de pâte sur le dos d'une râpe.

Mettez l'oignon et la gousse d'ail dans le bol inox et lancez le programme.

• 1 oignon
• 1 gousse d'ail

Expert - 00:20 / 13 / __°C

Rabattez la préparation vers le centre à l'aide de la spatule.
Versez 3 c.s. d'huile d'olive, le lard et la saucisse préalablement percée avec une fourchette puis lancez le programme.

• 500 g de lard maigre
• 1 saucisse de porc
• 3 c.s. d'huile d'olive

Expert - 20:00 / 0 / 110°C

Ajoutez la sauce tomate et un peu d'eau puis relancez le programme.

• 550 ml de sauce tomate

Expert - 40:00 / 0 / 100°C

Ajoutez le basilic frais, salez et poivrez et laissez réduire la sauce en lançant le programme.

• 5 feuilles basilic
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

Expert - 05:00 / 0 / 110°C