Pâte feuilletée

Prélevez 50 g de beurre et placez-le à température ambiante pour qu'il ramollisse.
Coupez le beurre ramolli en dés.

• 50 g de beurre mou

Mettez les ingrédients dans le bol puis lancez le programme.

• 250 g de farine T45
• 1 pincée de sel
• 130 ml d'eau
• 50 g de beurre mou

Pâte/gâteaux - 01:30 / 12 /

Si la pâte n'est pas homogène, relancez le programme.

Pâte/gâteaux - 00:30 / 12 /

Sortez la pâte du bol, formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et aplatissez-la légèrement.
Laissez reposer 1 heure au frais.

Farinez la pâte et étalez-la au rouleau à pâtisserie, formez une sorte de croix en tirant du centre vers les quatre extérieurs.

Placez les 200 g de beurre froid entre deux feuilles de film alimentaire et aplatissez-le en un carré de 2 cm d'épaisseur.
Retirez le film alimentaire puis déposez le carré de beurre au centre de la croix et rabattez les quatre côtés vers le centre.

• 200 g de beurre froid

Étalez la pâte pour obtenir un long rectangle. Refermez ce rectangle en trois fois comme un portefeuille.
Tournez la pâte d'un quart de tour et recommencez.

Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et replacez-la au réfrigérateur pour 30 minutes.

Pour obtenir un vrai feuilletage, répétez l'étape : étalez la pâte pour obtenir un long rectangle.
Refermez ce rectangle en trois fois comme un portefeuille.
Tournez la pâte d'un quart de tour et recommencez.

Enveloppez à nouveau la pâte dans du film alimentaire et replacez-la au réfrigérateur pour 30 minutes.

Lorsque la pâte est prête, donnez-lui la forme désirée et remettez-la 30 minutes au réfrigérateur avant de l'utiliser.