PoissonsParmentier de poisson
Étapes de recette
Coupez les poissons en morceaux et les légumes en gros dés.
- 200 g de fenouil
- 300 g de saumon
- 300 g de cabillaud
- 100 g de carotte
- 500 g de topinambour
Versez 0,5 L d'eau dans le bol inox, placez le panier vapeur interne et déposez-y les légumes.
Lancez le programme.
- 200 g de fenouil
- 100 g de carotte
- 500 g de topinambour
Vapeur - 30:00 / / 110°C
Réservez les légumes dans un saladier sans vider l'eau du bol inox.
Repositionnez le panier vapeur interne et disposez-y les poissons.
Lancez le programme.
- 300 g de saumon
- 300 g de cabillaud
Vapeur - 15:00 / / 110°C
À la fin du programme, placez les légumes dans le bol inox vidé de son eau.
Ajoutez les ingrédients suivants puis lancez le programme jusqu'à obtenir une purée (ce n'est pas grave s'il reste des morceaux).
- 1 c.s. d'ail déshydraté
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 200 ml de crème liquide
Expert - 05:00 / 13 / __°C
Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6).
Ajoutez la ciboulette dans la purée.
Dans un plat à gratin, alternez une couche de purée et une couche de poisson, et terminez par une couche de poisson.
Saupoudrez le parmentier de chapelure et de parmesan râpé puis enfournez pour 20 minutes de cuisson.
- 80 g de chapelure
- ½ bouquet de ciboulette
- 60 g de parmesan râpé
