PoissonsPapillotes de saumon-légumes verts
Étapes de recette
Installez le panier vapeur interne dans le bol en inox.
Remplissez le bol inox de 0,5 L d'eau.
Équeutez les haricots verts, déposez-les sur le panier vapeur avec les pois gourmands frais et des sommités de chou romanesco.
Lancez le programme.
- 125 g de pois gourmands
- 125 g d'haricots verts
- 150 g de chou romanesco
Vapeur - 20:00 / / 110°C
Pendant ce temps, émincez le gingembre et la courgette et découpez quatre feuilles de papier sulfurisé de 30 x 20 cm.
Huilez légèrement chaque feuille et déposez dessus des lamelles de courgette puis le gingembre râpé, et ajoutez un pavé de saumon par feuille.
Salez, poivrez et ajoutez quelques zestes de citron vert.
- 1 citron vert bio
- 2 cm de gingembre frais
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 600 g de saumon
- ½ courgette
Refermez les papillotes en repliant d'abord les bords longs vers le haut puis vers le bas et repliez les extrémités.
Placez les papillotes dans le panier vapeur, par-dessus les légumes.
Lancez le programme.
Vapeur - 15:00 / / 100°C
La cuisson du poisson est délicate : ajustez le temps selon l'épaisseur des pavés et selon votre goût.
Lorsque les papillotes sont cuites, déposez-les dans les assiettes et ouvrez-les, ajoutez des légumes verts et servez avec la sauce japonaise.
Sauce japonaise
Râpez la racine de gingembre.
Pressez le jus du citron vert et prélevez son zeste.
Ciselez la ciboulette très finement.
- 1 cm de gingembre
- 1 bouquet de ciboulette
- 1 citron vert bio
Mélangez tous les ingrédients dans un récipient et ajoutez à la fin la ciboulette et le gingembre.
- 1 cm de gingembre
- 2 c.s. de vinaigre de riz
- 3 c.s. de sauce soja
- 2 c.s. d'huile de colza
- 1 bouquet de ciboulette
- 1 citron vert bio
