Panna cotta spécial Halloween

Faites ramollir la gélatine dans un grand volume d’eau froide. Fendez la gousse de vanille et récupérez les graines. Ajoutez la crème, le lait, le sucre, les graines et la gousse dans le bol inox. Lancez le programme.

• 400 ml de crème liquide
• 100 ml de lait entier
• 60 g de sucre
• 1 gousse de vanille
• 5 feuilles feuilles de gélatine

Expert - 05:00 / 3 / 80°C

Retirez la gousse de vanille. Essorez la gélatine, puis ajoutez-la dans le bol inox. Lancez le programme.

• 5 feuilles feuilles de gélatine

Expert - 00:30 / 3 / __°C

Répartissez la préparation dans six ramequins légèrement huilés. Laissez refroidir, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Ajoutez les framboises, le sucre et le jus de citron dans le bol inox. Lancez le programme.

• 250 g de framboises
• 40 g de sucre
• ½ citron jaune

Expert - 05:00 / 3 / 80°C

Pour une texture ultra-lisse, lancez le programme.

Expert - 00:30 / 14 / __°C

Filtrez le coulis à travers une passoire fine, puis laissez-le refroidir.

Passez délicatement la lame d’un couteau fin sur le bord des ramequins, puis retournez-les sur des assiettes individuelles.

À l’aide d’une petite poche à douille ou d’un sac de congélation, dessinez des lignes sinueuses et serrées de coulis sur chaque panna cotta. Tracez une ligne centrale pour séparer visuellement les deux parties.

Ajoutez quelques gouttes de coulis autour de la panna cotta et quelques framboises fraîches pour renforcer l’effet sanglant.