Panna cotta au chorizo

Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

• 2 feuilles de gélatine

Mettez le chorizo coupé en rondelles dans le bol inox (réservez 4 tranches pour le dressage).
Lancez le programme.

• 1 chorizo

Expert - 00:15 / 18 / __°C

Videz et réservez.
Sans laver le bol inox, versez-y les ingrédients et lancez le programme.

• 400 ml de crème fraîche
• 500 ml de lait
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

Expert - 10:00 / 2A / 70°C

Relancez le programme.

Expert - 00:10 / 18 / 70°C

Ajoutez le chorizo mixé et la gélatine essorée à la main.
Lancez le programme.

• 1 chorizo
• 2 feuilles de gélatine

Expert - 02:00 / 18 / 70°C

Versez la préparation dans des verrines (normalement, vous n'avez pas besoin de filtrer, il ne doit pas rester de morceaux).

Mettez au frais au moins 8 heures.

Au moment de servir, disposez des morceaux de chorizo coupés en mini cubes sur vos verrines.