Pains de mie (Pétrin XL)

Placez 190 ml d'eau, le lait et la levure de boulanger dans le bol inox puis lancez le programme.

• 260 ml de lait
• 24 g de levure fraîche de boulanger

Expert - 02:30 / 6 / 37°C

Ajoutez les ingrédients puis relancez le programme.

• 20 g de sucre
• 1 c.c. de sel
• 720 g de farine T55

Pétrin XL - 02:00 / 13 /

Ôtez le bouchon et relancez le programme.
Ajoutez le beurre petit à petit, par l'ouverture, pendant le fonctionnement du programme.

• 50 g de beurre

Pétrin XL - 02:00 / 13 /

Sortez la pâte du bol inox et placez-la dans un plat creux.
Laissez-la reposer, recouverte d'un torchon humide, pendant 1 heure, dans votre four préchauffé à 30 °C.

Préchauffez votre four à 190 °C.
Dégazez la pâte et aplatissez-la à la main sur un plan de travail fariné.

Séparez-la en deux et pliez chaque moitié en trois : repliez le bord droit de la pâte vers le centre puis le bord gauche vers le centre.
Aplatissez-les de nouveau recommencez l'opération en leur donnant un tour de 90°.

Donnez une forme de boudin aux pâtes, de la longueur de vos moules à cake ou à pain, et pincez avec les doigts pour souder.

Placez les pâtes dans les moules chemisés de papier cuisson, soudure en dessous.
Laissez reposer 1 heure près d'une source de chaleur, à l'abri des courants d'air.

Enfournez 30 minutes.