BoulangeriePains complets (Pétrin XL)
Étapes de recette
Placez 660 ml d'eau et la levure de boulanger dans le bol inox puis lancez le programme.
- 1 sachet de levure de boulanger
Expert - 02:00 / 6 / 37°C
Ajoutez les farines puis le sel et relancez le programme.
- 500 g de farine T55
- 2 c.c. de sel
- 500 g de farine de froment T80
Pétrin XL - 04:00 / 13 /
Sortez la pâte du bol inox et laissez-la reposer en boule, dans un plat creux recouvert d'un chiffon humide pendant 1 heure, à température ambiante et à l'abri des courants d'air.
Pétrissez légèrement la pâte et formez 2 boules.
Placez-les sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et aplatissez-les légèrement.
Saupoudrez-les de farine avec un tamis et faites des encoches avec une grignette ou, à défaut, un couteau de cuisine très tranchant.
Laissez pousser de nouveau les pâtes 1 heure sous un chiffon sec, à température ambiante et à l'abri des courants d'air.
Préchauffez votre four à 240 °C.
Enfournez les pains pendant 25 minutes environ (retournez-les au bout de 15 minutes de cuisson).
