Pains cocotte et graines (Pétrin XL)

Placez 510 ml d'eau et la levure de boulanger dans le bol inox puis lancez le programme.

• 2 sachets de levure de boulanger

Expert - 02:00 / 6 / 37°C

Ajoutez les farines, les flocons d'avoine, le sel et la moitié des graines puis lancez le programme.

• 40 g de flocons d'avoine
• 40 g de graines de courge
• 40 g de graines de sésame
• 40 g de graines de lin
• 20 g de graines de pavot
• 2 c.c. de sel
• 380 g de farine semi-complète T110
• 120 g de farine de seigle

Pétrin XL - 04:00 / 13 /

Laissez la pâte reposer en boule, dans un plat creux recouvert d'un chiffon humide pendant 12 heures, à température ambiante et à l'abri des courants d'air.

Pétrissez légèrement la pâte et formez deux boules.
Placez-les dans deux cocottes en prenant soin de recouvrir le fond de papier cuisson.

Saupoudrez-les avec le restant de graines et laissez pousser de nouveau la pâte 30 minutes sous un chiffon sec, à température ambiante et à l'abri des courants d'air.
Préchauffez votre four à 240 °C.

• 40 g de flocons d'avoine
• 40 g de graines de courge
• 40 g de graines de sésame
• 40 g de graines de lin
• 20 g de graines de pavot

Placez les couvercles sur les cocottes et enfournez les pains pendant 30 minutes.
Ôtez les couvercles et prolongez la cuisson de 10 minutes.