Pains noix et céréales (Pétrin XL)

Placez 300 ml d'eau et la levure de boulanger dans le bol inox puis lancez le programme.

• 2,5 c.c. de levure fraîche de boulanger

Expert - 02:00 / 6 / 37°C

Ajoutez le reste des ingrédients dans l'ordre et lancez le programme.

• 200 g de farine T55
• 300 g de farine multicéréales
• 2 c.c. de sel
• 100 g de cerneaux de noix

Pétrin XL - 04:00 / 13 /

Sortez la pâte du bol inox et laissez-la reposer en boule, dans un plat creux recouvert d'un chiffon humide pendant 3 heures, à température ambiante et à l'abri des courants d'air.

Préchauffez votre four à 210 °C.
Pétrissez légèrement la pâte et formez deux boules.

Placez-les sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et saupoudrez-les de farine avec un tamis.
Faites des encoches avec une grignette ou, à défaut, un couteau de cuisine très tranchant.

Laissez pousser de nouveau la pâte 45 minutes sous un chiffon sec, à température ambiante et à l'abri des courants d'air.

Enfournez les pains pendant 35 minutes.