BoulangeriePain sans gluten
Étapes de recette
Placez 195 ml d'eau et la levure fraîche de boulanger dans le bol inox puis lancez le programme.
- 18 g de levure fraîche de boulanger
Expert - 02:30 / 3 / 37°C
Ajoutez dans l'ordre le reste des ingrédients et lancez le programme.
- 100 g de farine de riz complète
- 100 g de farine de sarrasin
- 1 œuf
- ½ c.c. de sel
- 75 g de son d'avoine
- 15 g de psyllium en poudre
- 20 g de sucre
Pain/Brioche - 02:00 / 5 /
Lorsque le programme s'arrête, rabattez si nécessaire et appuyez sur Auto pour terminer le programme.
Laissez la pâte reposer en boule sur une planche à découper en bois, recouverte d'un chiffon humide, pendant 1 heure 30, à température ambiante et à l'abri des courants d'air.
Farinez la boule de pâte et donnez-lui une forme ovale.
Faites des entailles avec une grignette ou, à défaut, un couteau de cuisine tranchant et laissez reposer 1 heure 30 sous un chiffon sec, à température ambiante et à l'abri des courants d'air.
Préchauffez votre four à 220 °C et placez un plat rempli d'eau chaude au bas du four.
Enfournez 40 minutes.
