Pain sans gluten

Mettez la levure et l'eau dans le bol inox et lancez le programme.

• 20 g de levure fraîche de boulanger
• 500 ml d'eau

Pain/Brioche - 02:00 / 5 /

Lorsque le programme s'arrête, ajoutez le reste des ingrédients et appuyez sur Auto pour relancer le programme.

• 250 g de farine de maïs
• 75 g de farine de châtaignes
• 125 g de farine de sarrasin
• 50 g de fécule de maïs (Maïzena®)
• 2 c.c. de xanthane
• 2 c.c. de sel

Versez la pâte dans un moule teflon huilé et laissez pousser à environ 35/40 °C pendant 45 minutes : la pâte doit doubler de volume.

Préchauffez le four en fonction traditionnelle à 210 °C.
Enfournez le moule après avoir mis un récipient avec de l'eau au fond du four.

Laissez cuire 1 heure environ : le pain est cuit lorsque, en piquant une aiguille à cœur, elle ressort sèche et chaude à la lèvre.
Tapez-le : il doit sonner creux.

Démoulez sur grille et laissez refroidir.