Pains polaires (Pétrin XL)

Placez 200 ml d'eau et la levure fraîche de boulanger dans le bol inox puis lancez le programme.

• 2 sachets de levure de boulanger déshydratée

Expert - 02:30 / 6 / 37°C

Ajoutez dans l'ordre le reste des ingrédients et lancez le programme.

• 500 g de farine T55
• 100 g de crème fraîche épaisse
• 2 c.c. de sucre
• 2 pincées de sel

Pétrin XL - 04:00 / 13 /

Sortez la pâte du bol inox et laissez-la reposer en boule dans un plat creux recouvert d'un chiffon humide, pendant 45 minutes, à température ambiante et à l'abri des courants d'air.

Divisez la pâte en 10 ou 12 pâtons, selon le diamètre voulu, et étalez-les sur un plan de travail fariné de façon à obtenir des ronds de diamètre un peu plus grand qu'un bol.

Placez un bol à l'envers sur chaque disque de pâte et coupez la pâte au ras du bol avec un couteau de cuisine pointu.
Piquez les pains avec une fourchette et laissez-les reposer 25 minutes sous un chiffon sec, à température ambiante et à l'abri des courants d'air.

Faites cuire les pains un à un dans une poêle légèrement huilée, à feu doux, quelques minutes sur chaque face.
Ils sont cuits lorsqu'ils ont gonflé et qu'ils commencent à légèrement dorer.