Pain polaire (suédois)

Placez 100 ml d'eau et la levure de boulanger dans le bol inox puis lancez le programme.

• 1 sachet de levure sèche de boulanger

Expert - 02:30 / 3 / 37°C

Ajoutez dans l'ordre le reste des ingrédients et lancez le programme.

• 250 g de farine T55
• 50 g de crème fraîche épaisse
• 1 c.c. de sucre
• 1 pincée de sel

Pain/Brioche - 02:00 / 5 /

Lorsque le programme s'arrête, appuyez sur Auto pour terminer le programme.

Sortez la pâte du bol inox et laissez-la reposer en boule dans un plat creux, recouvert d'un chiffon humide pendant 45 minutes, à température ambiante et à l'abri des courants d'air.

Divisez la pâte en 4 ou 6 pâtons, selon le diamètre voulu, et étalez-les sur un plan de travail fariné de façon à obtenir des ronds de diamètre un peu plus grand qu'un bol.

Placez un bol à l'envers sur chaque disque de pâte et coupez la pâte au ras du bol avec un couteau de cuisine pointu.
Piquez les pains avec une fourchette et laissez-les reposer 25 minutes sous un chiffon sec, à température ambiante et à l'abri des courants d'air.

Faites cuire les pains un à un dans une poêle légèrement huilée, à feu doux, quelques minutes sur chaque face.
Les pains sont cuits lorsqu'ils ont gonflé et qu'ils commencent à légèrement dorer.