BoulangeriePain de campagne
Étapes de recette
Installez le Pétrin XL dans le bol inox.
Versez dans l’ordre le sel, la farine, l’eau et la levure émiettée puis lancez le programme.
- 10 g de sel
- 1 kg de farine
- 600 ml d'eau
- 40 g de levure fraîche de boulanger
Pétrin XL - 04:00 / 13 /
Laissez reposer 1 heure, couvercle fermé.
Au bout d’une heure, dégazez la pâte et formez une boule que vous placez dans la cocotte.
Laissez reposer de nouveau 30 minutes, couvercle fermé.
Façonnez le pain à la forme de la cocotte, tracez au couteau un grand trait sur le dessus de la pâte.
Couvrez la cocotte et enfournez à four froid pour 1 heure de cuisson à 240 °C.
Sortez le pain du four et laissez-le refroidir sur une grille.













