Pain d'épeautre aux figues

Placez dans le bol inox 300 ml d'eau tiède et la levure de boulanger émiettée.
Lancez le programme.

• 20 g de levure fraîche de boulanger

Pain/Brioche - 02:00 / 5 /

Lorsque le programme s'arrête, ajoutez les trois farines et 1 c.c. de sel puis appuyez sur Auto pour relancer le programme.

• 150 g de farine t80
• 125 g de farine d'épeautre
• 275 g de farine T55
• 1 c.c. de sel

Ôtez la pâte du bol inox et placez-la en boule dans un plat fariné.
Recouvrez-la d'un torchon et laissez-la lever 2 heures, elle doit doubler de volume.

Incorporez les figues coupées en petits morceaux et les cerneaux de noix concassés.
Formez un cercle avec la pâte, posez-le sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé.
Laissez-la lever de nouveau sous un torchon 20 minutes.

• 8 figues
• 50 g de cerneaux de noix

Préchauffez votre four à 220 °C.
Faites des entailles sur le dessus de la pâte à l'aide d'un couteau.
Farinez le pain et enfournez 25 minutes.