Muffins choco-bananes et whey

Dans un saladier, écrasez ½ banane.
Ajoutez : le fromage blanc, les œufs, le sucre roux et la vanille.
Fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène.

• ½ banane
• 60 g de fromage blanc
• 2 œufs
• 50 g de sucre roux
• ½ c.c. d'extrait de vanille

Ajoutez la farine de châtaigne, la whey, le bicarbonate, la levure chimique et la fleur de sel.
Mélangez juste assez pour obtenir une pâte lisse, sans trop travailler.

• 30 g de whey
• 1 c.c. de bicarbonate de soude
• 1 sachet de levure chimique
• 60 g de farine de châtaigne
• 1 pincée de fleur de sel

Concassez grossièrement le chocolat, les noix et les noisettes.
Incorporez la moitié de ce mélange dans la pâte.
Réservez l’autre moitié pour le décor.

• 25 g de chocolat noir
• 5 g de noix
• 5 g de noisettes

Remplissez des moules à muffins aux 3/4 avec la préparation.
Parsemez le dessus avec le reste du mélange chocolat–noix–noisettes.

Versez 0,5 L d’eau bouillante dans le cuiseur vapeur.
Placez les muffins dans le panier (en veillant à laisser un léger espace entre eux).
Faites cuire 25 à 30 minutes à 100 °C, jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte sec.

Laissez tiédir avant de démouler.
Les muffins seront particulièrement moelleux grâce à la cuisson vapeur