Muffins anglais (Pétrin XL)

Mettez tous les ingrédients dans le bol inox puis lancez le programme.

• 215 ml d'eau
• 215 ml de lait
• 1,5 sachet de levure de boulanger
• 100 g de semoule fine
• 600 g de farine T55
• 30 g de beurre ramolli
• 15 g de sel
• 15 g de sucre

Pétrin XL - 04:00 / 13 /

Mettez la pâte dans un saladier, recouvrez d'un torchon humide et laissez lever entre 1 heure et 1 heure 30 dans une pièce chaude ou au four à 40 °C.
La pâte doit doubler de volume.

Versez un peu de semoule fine sur votre plan de travail et étalez la pâte sur 1 cm d'épaisseur au rouleau à pâtisserie, sans appuyer trop, afin qu'elle reste aérienne.

Avec un emporte-pièce de 9 cm environ (ou un verre large), détaillez des cercles.
Une fois qu'il n'y a plus de possibilité, retravaillez la pâte et étalez-la à nouveau, jusqu'à épuisement.
Vous devez avoir entre 20 et 30 muffins.

Posez ces disques sur du papier sulfurisé ou sur un tapis de cuisson avec un peu de semoule étalée dessous.

Laissez lever 1 heure à 1 heure 30 avec un torchon (sec, cette fois-ci) au-dessus, dans un endroit bien chaud sans courant d'air ou au four à 40 °C.
Ils doivent doubler de volume.

Pour la cuisson, celle-ci s'effectue à la poêle à feu doux sans matière grasse.
Il est important de soulever délicatement les muffins car ils sont remplis d'air.

Cuisez chaque muffins 5 minutes de chaque côté.