Mauricettes (Pétrin XL)

Versez 140 ml d'eau, le lait et la levure de boulanger dans le bol inox puis lancez le programme.

• 160 ml de lait
• 2 sachets de levure de boulanger déshydratée

Expert - 02:30 / 6 / 37°C

Ajoutez les ingrédients dans l'ordre et lancez le programme.

• 500 g de farine T55
• 70 g de margarine
• 2 c.c. de sel

Pétrin XL - 04:00 / 13 /

Sortez la pâte du bol inox et laissez-la reposer en boule, dans un plat creux recouvert d'un chiffon humide, pendant 1 heure, près d'une source de chaleur et à l'abri des courants d'air.

Placez la pâte sur un plan de travail fariné, dégazez-la et divisez-la en 12 pâtons.
Roulez les pâtons en boule dans la paume de vos mains et placez-les sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.

Préchauffez votre four à 200 °C.
Faites bouillir 0,5 L d'eau dans une casserole puis diluez-y le bicarbonate de soude et le sel.

• 100 g de bicarbonate de soude
• 2 c.c. de sel

Pochez les mauricettes une quinzaine de secondes en les plongeant une à une dans la casserole.
Replacez-les au fur et à mesure sur la plaque du four et badigeonnez-les du mélange de jaune d'œuf et de lait.

• 2 jaunes d'œufs
• 2 c.s. de lait

Faites des entailles sur le dessus avec une grignette ou, à défaut, un couteau de cuisine tranchant.
Laissez reposer 20 minutes.

Enfournez 15 minutes.