Lemon curd

Dans le bol inox, zestez les 3 citrons puis pressez les 3 mêmes citrons pour en récolter le jus.

• 3 citrons jaunes

Versez le sucre en poudre, ajoutez le beurre en petits morceaux, ajoutez un trait de Limoncelle (facultatif) puis mélangez le tout.
Lancez le programme.

• 130 g de sucre
• 60 g de beurre demi-sel

Expert - 03:00 / 3 / 60°C

Ajoutez les œufs puis mélangez énergiquement le tout en lançant le programme pour incorporer les œufs à la préparation.
Rabattez les parois à l'aide de la spatule en silicone.

• 2 œufs

Expert - 00:30 / 6 / __°C

Lancez le programme pour cuire le lemon curd.

Expert - 10:00 / 3 / 80°C

Réservez le lemon curd dans un pot en verre et le conserver quelques jours au réfrigérateur.