Lapin aux carottes et pruneaux

Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
Épluchez l’oignon et coupez-le en lanières.
Épluchez et hachez l’ail.

• 2 carottes
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail

Préchauffez la cocotte à feu moyen sur une plaque de cuisson avec un filet d’huile d’olive, sans le couvercle.
Dès que la cocotte est chaude, faites colorer les cuisses de lapin 10 minutes à l’aide d’une cuillère en bois. Réservez.

• 2 c.s. d'huile d'olive
• 1,5 kg de lapin (6 cuisses)

Ôtez la cocotte de la plaque de cuisson et posez-la sur son support préinstallé sur le Cook Expert.
Ajoutez l’oignon, l’ail, le thym, le laurier et les carottes. Couvrez la cocotte puis lancez le programme.

• 2 carottes
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 branche de thym
• 2 feuilles de laurier

Rissolage doux - 05:00 / / 140°C

Déposez les cuisses de lapin, saupoudrez la farine et mélangez délicatement.
Ajoutez le vin blanc et 150 ml d’eau pour que les cuisses de lapin soient bien recouvertes.

• 1 c.s. de farine
• 350 ml de vin blanc
• 150 ml d'eau
• 1,5 kg de lapin (6 cuisses)

Salez et poivrez.
Couvrez puis lancez le programme.

• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

Mijotage - 01:30:00 / / 110°C

Ajoutez les pruneaux, posez le couvercle de biais sur la cocotte et relancez le programme.

• 150 g de pruneaux entiers

Mijotage - 10:00 / / 110°C

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.