Kouglof

Versez le kirsch et un peu d'eau dans un récipient, ajoutez les raisins secs et laissez macérer pendant 30 minutes.

• 3 c.s. de kirsch
• 100 g de raisins secs

Dans le bol inox, mettez la levure avec le lait.
Lancez le programme.

• 160 ml de lait froid
• 15 g de levure fraîche de boulanger

Pain/Brioche - 02:00 / 5 /

Sortez le beurre du réfrigérateur afin qu'il tombe à température ambiante.
Coupez-le en dés.

• 80 g de beurre mou

Lorsque le programme s'arrête, ouvrez le couvercle et ajoutez les ingrédients.
Relancez le programme en appuyant sur Auto.

• 80 g de beurre mou
• 1 œuf
• 100 g de sucre en poudre
• 1 pincée de sel
• 300 g de farine T65

Pain/Brioche - 01:00 / 9 /

Si nécessaire, rabattez la pâte puis relancez le programme.

Pain/Brioche - 01:00 / 9 /

Prélevez la pâte (elle doit être collante) et placez-la dans un saladier fariné.
Laissez-la reposer pendant 30 minutes, recouverte d'un torchon humide.

Farinez-vous les mains, frappez délicatement la pâte du poing pour en chasser l'air puis ajoutez les raisins égouttés.
La pâte doit être collante.

• 100 g de raisins secs

Emondez les amandes.
Beurrez généreusement un moule à kouglof en terre cuite, déposez les amandes mondées au fond et versez la pâte dans le moule jusqu'aux trois quarts.

• 1 noix de beurre
• 50 g d'amandes émondées

Laissez lever à nouveau pendant 1 heure 30 dans votre four à 30 °C (th.1).
Si votre four ne descend pas en dessous de 50 °C, laissez la porte entrouverte pendant la levée.

La pâte doit avoir atteint le haut du moule.
Sortez le kouglof, montez la température à 180 °C (th. 6), puis remettez-le à l'intérieur du four.
Laissez cuire 50 minutes.

Laissez le kouglof refroidir avant de le démouler.
Saupoudrez-le éventuellement de sucre glace et dégustez-le dans les deux jours.

• 1 c.s. de sucre glace (facultatif)