Kouglof de Pâques

Versez le lait et la levure dans le bol inox muni du pétrin XL, puis lancez le programme.

• 200 g de lait entier
• 7 g de levure sèche de boulanger

Expert - 02:00 / 3 / 37°C

Ajoutez la farine, le sucre, le sel et les œufs. Lancez le programme.

• 500 g de farine T45
• 100 g de sucre
• 2 œufs
• 1 c.c. de sel

Pétrin XL - 02:00 / 5 /

Relancez le programme en ajoutant le beurre mou progressivement par l'ouverture du couvercle. En fin de programme, ajoutez les raisins secs si vous le souhaitez.

• 150 g de beurre
• 80 g de raisins secs

Pétrin XL - 05:00 / 5 /

Laissez la pâte lever dans le bol pendant 1 h 30 avec le programme jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Expert - 01:30:00 / 0 / 35°C

Beurrez généreusement un moule à Kouglof. Placez une amande entière dans chaque rainure au fond du moule.

• 10 amandes

Dégazez la pâte sur un plan de travail fariné, formez un boudin et déposez-le dans le moule en soudant les extrémités. Laissez pousser une seconde fois sous un torchon pendant 1 h.

Préchauffez le four à 180 °C et enfournez pour 35 à 40 minutes. Si le dessus brunit trop vite, couvrez d'un papier aluminium. Laissez refroidir avant de démouler.

Pour le glaçage : installez le batteur à blancs dans le bol propre. Mettez le sucre glace, le blanc d'œuf et le citron. Lancez le programme.

• 150 g de sucre glace
• 1 blanc d'œuf
• 1 c.c. de jus de citron jaune

Expert - 02:00 / 4 / __°C

Versez le glaçage sur le sommet du Kouglof refroidi en laissant couler les gouttes le long des cannelures.