Joues de porc en cocotte

Épluchez et dégermez l’ail et l’oignon. Émincez-les au disque 2 dans le bol transparente.
Rincez et épluchez les carottes, coupez-les en deux dans la longueur puis en morceaux d’environ 2 cm.
Rincez les champignons et émincez-les grossièrement (ou coupez-les en deux s’ils sont petits).

• 4 carottes
• 250 g de champignons de Paris
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail

Robot

Salez les joues de porc avec le sel de Guérande.
Positionnez la cocotte sur la base du Cook Expert. Ajoutez l’huile d’olive, l’oignon, l’ail et les joues de porc. Lancez le programme.

• 1 kg de porc
• 2 c.s. d'huile d'olive
• 1 oignon
• 1 pincée de fleur de sel
• 2 gousses d'ail

Rissolage doux - 07:00 / / 160°C

Retournez les joues de porc, ajoutez les carottes et mélangez bien. Lancez le programme.

• 4 carottes

Rissolage doux - 08:00 / / 160°C

Ajoutez les champignons et la farine. Mélangez soigneusement pour enrober les ingrédients. Lancez le programme.

• 250 g de champignons de Paris
• 60 g de farine T45

Mijotage - 12:00 / / 120°C

Ajoutez le vin rouge et les herbes de Provence. Poivrez selon votre goût. Lancez le programme.

• 300 g de vin rouge
• 2 c.c. d'herbes de Provence
• 1 pincée de poivre

Mijotage - 01:20:00 / / 100°C

Retirez le couvercle et relancez le programme, en remuant de temps en temps. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Mijotage - 01:00:00 / / 120°C

Servez à l’assiette en saupoudrant de ciboulette ciselée.

• 8 brins de ciboulette