Jarret de porc, carottes et tomates

Épluchez et émincez finement les carottes ainsi que les oignons.
Épluchez et hachez l’ail.

• 5 carottes
• 2 oignons
• 4 gousses d'ail

Préchauffez la cocotte à feu vif sur une plaque de cuisson avec un filet d’huile d’olive, sans le couvercle.

• 8 c.s. d'huile d'olive

Dès que la cocotte est chaude, placez-y le jarret puis faites-le revenir pendant 15 minutes sur toutes les faces à l’aide d’une cuillère en bois.
Réservez.

• 1 kg jarret de porc non salé

Ôtez la cocotte de la plaque de cuisson et posez-la sur son support préinstallé sur le Cook Expert.
Ajoutez les oignons, les carottes et l’ail, mélangez, couvrez la cocotte puis lancez le programme.

• 5 carottes
• 2 oignons
• 4 gousses d'ail

Rissolage doux - 10:00 / / 140°C

Ajoutez la farine, le vin blanc et la pulpe de tomates, salez, poivrez.
Déposez délicatement le jarret et lancez le programme.

• 400 ml de vin blanc
• 600 g de pulpe de tomates
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 1 kg jarret de porc non salé
• 2 c.s. de farine

Mijotage - 02:15:00 / / 110°C

Ajoutez les olives et relancez le programme.

• 150 g d'olives vertes

Mijotage - 20:00 / / 110°C

Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Parsemez de persil plat puis servez aussitôt.

• 2 c.s. de persil plat frais