Gratin de jambon à la flamande

Éliminez les premières feuilles des endives et creusez leurs bases pour éliminer une partie de l’amertume.

• 4 endives

Disposez les endives dans le panier vapeur XXL.
Si elles sont trop grosses, fendez-les en deux dans le sens de la longueur.

• 4 endives

Versez 0,5 L d’eau dans le bol inox, ajoutez le panier vapeur XXL et lancez le programme.

Vapeur XXL - 25:00 / / 110°C

Si nécessaire, prolongez la cuisson en relançant le programme.

Vapeur XXL - 05:00 / / 110°C

Une fois cuites, égouttez les endives et réservez.

• 4 endives

Préparez la sauce béchamel : videz l’eau du bol inox et ajoutez les ingrédients.
Lancez le programme.

• 35 g de farine
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 50 g de beurre
• 400 ml de lait
• 1 pincée de noix de muscade (facultatif)

Expert - 10:00 / 4 / 85°C

S'il y en a, ôtez la couenne du jambon.
Pressez les endives et enroulez-les individuellement dans le jambon.

• 4 endives
• 4 tranches de jambon blanc

Disposez-les dans un plat à gratin beurré puis nappez-les avec la sauce béchamel.

• 4 endives
• 4 tranches de jambon blanc

Saupoudrez de gruyère râpé et répartissez le restant de beurre.

• 50 g de gruyère
• 50 g de beurre

Faites gratiner au four à 200 °C (th. 7) pour environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.