Glace matcha et chocolat blanc

Faites fondre le chocolat blanc doucement au bain-marie ou au micro-ondes.

• 120 g de chocolat blanc

Versez dans un blender le lait, la crème, le sucre, le miel, le matcha et la vanille.

• 400 ml de lait entier
• 200 ml de crème liquide
• 70 g de sucre
• 15 g de miel
• 2 c.c. de poudre de thé vert matcha
• 1 c.c. d'extrait de vanille

Mixez quelques secondes jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

Ajoutez le chocolat blanc fondu.

• 120 g de chocolat blanc

Mixez à nouveau jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse et homogène.

Vérifiez que le matcha soit totalement incorporé sans grumeaux.

Versez le mix dans un récipient, filmez au contact et laissez maturer 2 à 4 heures au réfrigérateur à +4 °C.

Versez la préparation bien froide dans la turbine à glace du Gelato Expert.

Lancez le programme glace / gelato et turbinez jusqu’à obtention d’une texture crémeuse et souple.

En fin de turbinage, ajoutez éventuellement quelques copeaux de chocolat blanc.

Extrayez immédiatement le gelato et transférez-le en bac froid.

Lissez la surface, filmez au contact et stockez à -18 °C.
Sortez le gelato 5 à 10 minutes avant service pour une texture optimale.