Gelato amande et dattes sans sucre

Coupez les dattes en morceaux.

• 180 g de dattes

Fendez la gousse de vanille et récupérez les graines.

• 1 gousse de vanille

Versez dans un blender le lait d’amande, la crème, les dattes, la purée d’amande, les graines de vanille et le sel.

• 500 ml de lait d'amandes
• 150 ml de crème liquide (30 % mat. grasse min.)
• 180 g de dattes
• 60 g de purée d'amande
• 1 gousse de vanille
• 1 pincée de sel

Mixez 1 à 2 minutes jusqu’à obtention d’une texture parfaitement lisse et homogène.

Vérifiez que les dattes soient totalement mixées pour éviter les morceaux.

Passez la préparation au chinois fin pour une texture encore plus soyeuse. (facultatif)

Versez le mix dans un récipient, filmez au contact et laissez maturer 2 à 4 heures au réfrigérateur à +4 °C.

Versez la préparation bien froide dans la turbine à glace du Gelato Expert.

Lancez le programme glace / gelato et turbinez jusqu’à obtention d’une texture crémeuse et souple.

Extrayez immédiatement la glace et transférez-la en bac froid.

Lissez la surface, filmez au contact et stockez à -18 °C.
Sortez la glace 5 à 10 minutes avant service pour une texture optimale.