Gâche

Placez le lait et la levure de boulanger dans le bol inox puis lancez le programme.

• 50 ml de lait tiède
• ½ sachet de levure de boulanger

Expert - 02:30 / 3 / 37°C

Ajoutez dans l'ordre les ingrédients puis lancez le programme.

• 250 g de farine T45
• 60 g de sucre
• 40 g de crème fraîche épaisse
• ½ c.c. de sel
• 1 œuf
• ½ c.c. d'extrait de vanille

Pain/Brioche - 02:00 / 5 /

Lorsque le programme s'arrête, ôtez le bouchon et appuyez sur Auto pour relancer le programme.
Ajoutez le beurre petit à petit par l'ouverture, pendant le fonctionnement.

• 50 g de beurre mou

Sortez la pâte du bol inox et laissez-la reposer, dans un plat creux recouvert d'un chiffon sec, pendant 12 heures, au réfrigérateur.

Sortez la pâte du réfrigérateur et travaillez-la sur un plan de travail fariné.
Aplatissez la boule de pâte et pliez-la en trois : repliez le bord droit de la pâte vers le centre puis le bord gauche vers le centre.

Aplatissez de nouveau la pâte et recommencez l'opération en donnant un tour de 90° à votre pâte.
Donnez une forme ovale à votre pâte et placez-la sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
Laissez reposer 1 heure près d'une source de chaleur.

Préchauffez votre four à 180 °C.
Badigeonnez la pâte de jaune d'œuf mélangé au lait avec un pinceau de cuisine et faites une entaille au centre, sur toute sa longueur.
Enfournez 30 minutes.

• 5 ml de lait
• 1 jaune d'œuf