Fougasses au gorgonzola (Pétrin XL)

Placez la levure fraîche de boulanger émiettée avec 400 ml d’eau tiède et les autres ingrédients dans le bol inox.
Lancez le programme.

• 32 g de levure fraîche de boulanger
• 680 g de farine T65
• 1 c.s. d'huile d'olive
• 2 c.c. de sel

Pétrin XL - 04:00 / 13 /

Sortez la pâte du bol inox et formez une boule.
Placez-la dans un plat creux, recouvrez d’un torchon humide et laissez-la doubler de volume pendant 2 heures, à l’abri des courants d’air, à température ambiante.

Divisez la boule en 8 pâtons et dégazez-les en les pétrissant légèrement sur un plan de travail fariné.
Aplatissez-les à la main sur une épaisseur de 1 cm environ.

Entaillez les pâtes abaissées avec une grignette, ou un couteau très tranchant, et élargissez les ouvertures avec les doigts.
Laissez reposer les fougasses sous un torchon sec pendant 15 minutes, à température ambiante.
Préchauffez votre four à 200 °C.

Coupez le gorgonzola en petits cubes et disposez-les sur les fougasses.

• 200 g de gorgonzola

Parsemez de quelques feuilles de roquette, de thym séché et de fleur de sel, puis arrosez avec un filet d’huile d’olive.

• 40 feuilles de roquette
• 2 c.c. de thym séché
• 2 c.c. de fleur de sel
• 2 c.c. d'huile d'olive

Placez les fougasses sur la grille du four recouverte de papier cuisson et enfournez 15 à 20 minutes.

Parsemez de roquette fraîche à la sortie du four.