Fougasse aux olives

Placez dans le bol inox la levure fraîche de boulanger émiettée avec 200 ml d'eau tiède.
Lancez le programme.

• 16 g de levure fraîche de boulanger

Pain/Brioche - 02:00 / 5 /

Lorsque le programme s'arrête, ajoutez la farine, l'huile d'olive et le sel puis appuyez sur Auto pour terminer le programme.

• 340 g de farine T65
• 1 c.c. de sel
• 50 ml d'huile d'olive

Sortez la pâte du bol inox et formez une boule.
Placez-la dans un plat creux, recouvrez d'un torchon humide et laissez-la doubler de volume pendant 2 heures, à l'abri des courants d'air, à température ambiante.

Divisez la boule en 4 pâtons et dégazez-les en les pétrissant légèrement sur un plan de travail fariné.
Aplatissez-les à la main sur une épaisseur de 1 cm environ.

Entaillez les pâtes abaissées avec une grignette ou un couteau très tranchant, et élargissez les ouvertures avec les doigts.
Laissez reposer les fougasses sous un torchon sec pendant 15 minutes, à température ambiante.

Préchauffez votre four à 200 °C.
Disposez les morceaux d'olives sur les fougasses, arrosez avec un filet d'huile d'olive puis parsemez d'origan séché et de fleur de sel.

• 50 g d'olives noires dénoyautées
• 1 c.c. de fleur de sel
• 1 pincée d'origan séché

Placez les fougasses sur la grille du four recouverte de papier cuisson et enfournez 15 à 20 minutes.