Viandes

Filet mignon, sauce chou-fleur

Name: Filet mignon, sauce chou-fleur
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h
Yield: 4 personnes
Ingredients: 400 g de filet mignon de porc; 1 pincée de sel; 1 pincée de poivre; 2 c.c. de moutarde douce; 2 ml de miel; 1 oignon; 1 gousse d'ail; 40 ml d'huile d'olive; 1 cube de bouillon de légumes; 300 ml d'eau; 200 g de chou-fleur; 40 ml de crème liquide

Étapes de recette

À l'aide d'un pinceau, badigeonnez le filet mignon de mélange moutarde-miel, salez et poivrez.

400 g de filet mignon de porc
2 c.c. de moutarde douce
2 ml de miel
1 pincée de sel
1 pincée de poivre

Enveloppez le filet dans du film alimentaire en serrant bien pour lui donner une forme de boudin, et faites un nœud aux extrémités.
Placez-le dans le panier vapeur XXL avec le chou-fleur. Réservez.

400 g de filet mignon de porc
200 g de chou-fleur

Dans le bol inox, placez l'oignon, l'ail et l'huile, puis lancez le programme.

1 gousse d'ail
40 ml d'huile d'olive

Expert - 00:05 / 13 / __°C

Rabattez et relancez le programme.

Expert - 05:00 / 1A / 105°C

Ajoutez le bouillon avec l'eau et un peu de sel puis installez le panier vapeur interne et le panier vapeur XXL.
Lancez le programme.

1 cube de bouillon de légumes
300 ml d'eau

Vapeur XXL - 45:00 / / 110°C

Sortez délicatement le filet mignon puis ouvrez avec précaution le film alimentaire pour en vider le jus.
Réservez ensuite le filet mignon dans du papier aluminium. Retirez également le chou-fleur.

Videz tout le bouillon du bol inox dans un récipient, puis retirez l'oignon et l'ail.
Versez 250 ml de bouillon dans le bol inox puis ajoutez-y le chou-fleur et la crème liquide.
Lancez le programme.

200 g de chou-fleur
40 ml de crème liquide

Expert - 01:00 / 18 / __°C

Commentaires12 commentaires

valerie loizeau 26 octobre 2025 0/5

excellent! J ai mixé l oignon ( 1/2 ) et l ail avec le chou fleur et le jus du filet mignon.

marine34200 6 décembre 2022 4/5

le résultat est délicieux. la recette pas toujours claire. les oignons ont trop cuits et trop réduits. j’ai rattrapé en refaisant 250 ml de bouillon pour la sauce.

guimauve 23 juillet 2022 4/5

résultat très satisfaisant j'ai mis 1h pour deux filets mignons la sauce chou fleurs est très bonne

rozzie 1 avril 2022 4/5

Délicieux !

Éliroo 31 octobre 2021 5/5

Une tuerie cette recette. Viande très tendre et très bien cuite. Recette suivie à la lettre.

akitam 19 octobre 2021 5/5

Parfait en suivant la recette à la lettre

celine473 7 juillet 2021 4/5

J'ai tenté cette recette et c'était bon le filet mignon était bien tendre. Par contre au point 4 ce n'est pas très clair quand il est écrit d'ajouter le panier vapeur interne, il faut comprendre que c'est avec le chou-fleur !!! Et rajouter de l'eau pendant la cuisson vapeur pour éviter que l'oignon et l'ail crame dans la cuve.

deldu60 20 mars 2021 3/5

mon filet mignon n était pas cuit ... et j ai ajouté des carottes à cuire à la vapeur mais pas assez cuites ... sinon sympa la sauce au chou fleur que j ai faite avec le bouillon et les oignons et j ai ajouté la sauce moutarde /miel

Noopie 2 novembre 2020 5/5

C'était délicieux nous nous sommes régalés ! j'avais mis 15 min de plus de peur que le filet mignon ne soit pas assez cuit... je n'aurais peut-être pas dû car le liquide du bouillon avait trop réduit (délicieux quand même). Un conseil : la recette ne parle pas du reste oignon ail une fois cuit, je l'ai servi à part avec la viande ce qui apporte un plus ! A refaire sans hésitation ! Merci

titsan31 3 janvier 2020 4/5

Bonjour , est ce qu'on peut remplacer le filet mignon par du filet boeuf ? est ce que ça se marie avec la sauce chou fleur ?

emmanuelle1441 28 octobre 2019 5/5

Natacha35 25 août 2019 0/5

cuisson parfaite, la sauce chou fleur a été un succès auprès de mes enfants

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