ViandesFilet mignon de porc aux champignons
Étapes de recette
Détaillez le filet mignon en dés de 2 cm.
Nettoyez puis émincez les champignons et l'oignon.
- 600 g de filet mignon de porc
- 200 g de champignons de Paris
- 1 oignon
Salez et poivrez les dés de viande puis placez-les dans le panier vapeur XXL avec les champignons.
Réservez.
- 600 g de filet mignon de porc
- 200 g de champignons de Paris
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Placez l'oignon et l'huile d'olive dans le bol inox, puis lancez le programme.
- 1 oignon
- 25 ml d'huile d'olive
Expert - 05:00 / 1A / 110°C
Versez le bouillon dans le bol inox.
Installez le panier vapeur XXL.
Lancez le programme.
- 600 g de filet mignon de porc
- 200 g de champignons de Paris
- 300 ml de bouillon de poulet
Vapeur XXL - 30:00 / / 120°C
Retirez le panier vapeur XXL et réservez.
Videz le bouillon dans un récipient puis reversez 250 ml dans le bol inox.
Ajoutez la crème et la fécule de maïs (Maïzena®) préalablement délayée avec un peu d'eau froide.
Assaisonnez et lancez le programme.
- 50 ml de crème liquide
- 1,5 c.s. de fécule de maïs (Maïzena®)
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Expert - 05:00 / 1A / 100°C
Émulsionnez la sauce en lançant le programme.
Expert - 00:05 / 14 / __°C
Disposez la viande et les champignons dans un plat puis versez la sauce.
Saupoudrez de persil haché et servez.
- 1 c.s. de persil
