Viandes

Estouffade de joue de bœuf

Name: Estouffade de joue de bœuf
Prep time: 20 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 20 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 kg de joue de bœuf; 2 oignons; 3 gousses d'ail; 3 c.c. de fond de veau en poudre; 200 ml d'eau; 250 ml de vin blanc; 50 ml d'huile d'olive; 1 brin de thym; 1 pincée de sel; 1 pincée de poivre

Étapes de recette

Mettez les oignons dans le bol inox.
Lancez le programme.

2 oignons

Expert - 00:30 / 13 / __°C

Dans un récipient, délayez votre fond de veau dans l'eau pour le lier. Réservez.
Ajoutez les ingrédients dans le bol inox, enlevez le bouchon et lancez le programme.

1 kg de joue de bœuf
3 gousses d'ail
250 ml de vin blanc
50 ml d'huile d'olive
3 c.c. de fond de veau en poudre
200 ml d'eau

Rissolage - 07:00 / Auto / 160°C

Ajoutez le thym et sel et poivre.
Lancez le programme.

1 brin de thym
1 pincée de sel
1 pincée de poivre

Mijotage - 03:00:00 / 1A / 95°C

Commentaires17 commentaires

nicole51490 11 octobre 2025 5/5

très bonne recette. pour éviter que la viande s effiloche il faut prendre le pétrin Xl. j ai mis 100 ml de vin blanc et si la sauce est trop liquide il faut rajouter un peu de sauceline. il faut cuire la viande presque 1 h de plus

chris 19 2 juin 2021 1/5

ça marche pas car la viande c désagrégé pas à refaire

Fripouille 2 mai 2020 5/5

Ça sent trop bon a la préparation. ca fait qq mois que j'ai ma joue de bœuf dans le congel' et que je sais pas quoi en faire.

Mendigote1947 11 mars 2020 4/5

je ne. omprends pas cette recette,apres 4h de minottage,la viande avait disparue et tout etait demele rien n avait confit tres tres grande deception.D'ailleurs dans une autre recette de magimix la joue ne cuit que 50 minutes

Mendigote1947 11 mars 2020 4/5

je ne comprends pas cette recette

lerancho 9 mars 2020 1/5

trop liquide même en réduisant fortement l'eau. et la viande est complètement désintégrée...

tijoce 30 mai 2019 0/5

une recette parfaite en diminuant d'un tiers l'eau

Allain 25 janvier 2019 0/5

Trop liquide mais très très bon. Diminuer le volume d eau du fond de veau au minimum de un tiers.

Elodie-1201 2 janvier 2019 0/5

Première recette salée avec mon CE.
J'ai suivi la recette en ajoutant la Maizena en fin de cuisson.
On s'est régalé !

zaza71000 5 décembre 2018 0/5

Trop liquide : dommage !

Magali Ploix 2 décembre 2018 0/5

C'est bon, même très bon mais temps de cuisson trop long donc la viande a fondu

NathalieV 1 décembre 2018 0/5

Faut-il enlever le bouchon pendant le mijotage de 4h ?

Louloucook 12 novembre 2018 0/5

delicieux les enfants ont adoré !!!

Patchamp 6 novembre 2018 0/5

avec le petrin XL la viande ne se dépiche pas

jeffylok 2 novembre 2018 0/5

Bien respecter le temps de mijotage excellent servi avec de jeunes carottes

JLL29600 18 octobre 2018 0/5

Un peu bizarre le rissolage si liquide !

Morgate 14 octobre 2018 0/5

excellent. J'ai ajouté de clous de girofle, et mis plus de viande, elle fond. Préparé la veille pour le lendemain ... parfait

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