EntréesDélice de surimi sauce citronnée
Étapes de recette
Mousse au surimi
Préchauffez votre four à 180 °C.
Coupez les blancs de poireaux en tronçons et mettez les dans le bol inox.
Lancez le programme.
- 250 g de blancs de poireaux
Expert - 00:20 / 13 / __°C
Rabattez et relancez le programme.
Expert - 00:10 / 13 / __°C
Ajoutez l'huile d'olive et relancez le programme.
- 2 c.s. d'huile d'olive
Expert - 09:00 / 2A / 95°C
Coupez les surimis en petits morceaux puis ajoutez-les dans le bol inox avec la crème, les œufs, le sel, le poivre.
Lancez le programme.
- 3 c.s. de crème fraîche semi-épaisse
- 3 œufs
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 24 surimis
Expert - 00:20 / 13 / __°C
Rabattez et relancez le programme.
Expert - 00:10 / 13 / __°C
Versez la préparation dans un moule à savarin ou dans des moules individuels en silicone et enfournez pour 30 minutes environ.
Sauce citronnée
Pressez le demi-citron.
Rincez le bol inox, placez-y le jus et tous les ingrédients de la sauce puis lancez le programme.
- 1 c.c. de moutarde
- 200 ml de crème fraîche semi-épaisse
- 75 g de beurre en morceaux
- ½ c.s. de ciboulette hachée
- ½ citron jaune
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Expert - 08:00 / 3 / 80°C
Laissez refroidir un peu les mousses, démoulez-les et versez dans le trou du milieu la sauce citronnée.
À consommer tiède ou bien froid.













